Autor: Markus Meier
Colbertbutter
Eine Mischung aus Butter, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Fleischextrakt oder Worchestersoße, Salz und Pfeffer. Passt gut zu Fleisch, Fisch und Krustentieren.
Clochen
Clochen sind glöckenartige Abdeckhauben, meist aus Metall, zum Warmhalten von Speisen während des Transportes aus der Küche zum Gästetisch. Clochen sollten vorgewärmt werden, um Ihren Zweck besser zu erfüllen.
Cherimoya
Die Frucht wird etwas so groß wie eine Grapefruit. Die schuppige, grüne Schale verfärbt sich beim Nachreifen schwarz. Cherimoyas sind geeignet für Obstsalate und zu Mixgertänken. Schale und Kern werden nicht verzehrt.
Rucola und Greiskraut
Wie in den letzten Tagen berichtet, mußte ein Discounter seinen Rucola aus dem Verkauf nehmen, da er mit Greiskraut vermischt war. Dieses Greiskraut sieht Rucola zum verwechseln ähnlich und ist daher für den Verbraucher...
Camembert
Der Camembert ist ein Weichkäse und reift von außen durch eine gewollte weiße Schimmelschicht. Das Innere bleibt länger fest. Er enthält 45% Fett i. Tr.
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