Instant
Hierbei handelt es sich um Lebensmittel, denen zur besseren Haltbarkeit und Lagerung das Wasser entzogen wurde. Nach der Zugabe von Wasser kehren sie in den Urzustand zurück. Bekannt durch Kaffee, Tee und Kakao
Autor: Markus Meier
Haloumi, Halloumi
Halbfester Käse aus Ziegenmilch, manchmal auch Kuh- oder Schafsmilch, kommt ursprünglich aus Zypern. Er ist dem Fetakäse ähnlich, doch nicht so salzig. Er hat etwa 40% Fett i. Tr. und ist sehr gut zum...
Genever
Niederländischer oder Belgischer Wacholderschnaps, der aus 2/3 Getreide und 1/3 Darrmalz mit Zusatz von Wacholderbeeren gemischt und mehrmals destilliert wird. Der Branntwein Genever (32 – 38 Vol.-%) kommt zum Reifen in ein Faß aus Rigakieferholz,...
Zimt
Aus der Rinde von Zimtbäumen gewonnen, kommt es als Stange oder Pulver in den Handel. Etwa 85 Prozent des weltweit gehandelten Zimt stammen aus Sri Lanka. Der süßlich- würzige Geschmack eignet sich sehr gut...
Pistazien
Der süßlich-mandelähnliche, aber kräftige Geschmack gibt Desserts eine besondere Note. Pistazien sind auch als Garnitur sehr beliebt.
Bouquet garni
Der französiche Fachbegriff für Suppengrün und Kräutersträußchen, das für Suppen, Fonds und Brühen den Geschmack maßgeblich bereichert. Nach dem kochen wird es wieder entfernt.
Mokka
Ein speziell zubereiteter Kaffee, der auch als türkischer Kaffee bekannt ist,der stets gesüßt getrunken wird. Arabischer Mokka wird ungesüßt getrunken und mit Kardamom gewürzt.
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