Kardamom
Ein süßlich- scharfes orientalisches Gewürz und eine unentbehrliche Zutat für den arabischen Mokka.
Autor: Markus Meier
Granatapfel
Diese apfelsinengroße Frucht hat kleine fleischige Kerne, die sich sehr gut zum dekorieren eignet.
Datteln
Die Frucht der orientalischen Dattelpalme, die süß und saftig schmeckt. Schmecken pur oder auch gefüllt sehr lecker.
Baklava
Ein Gebäck aus Filoteig mit gehackten Pistazien, Walnüssen oder Mandeln gefüllt und heiß in Sirup eingelegt.
Bulgur
Im Vorderen Orient weit verbreitetes Hauptnahrungsmittel aus vorgekochtem Hartweizen. Eignet sich sehr gut für pikante und süße Salate
Crottin de Chavignol
Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, der mindestens 10 Tage gelagert wurde. Seine bröckelige Konsistenz und seine milde Säure sind charakteristisch. Er enthält etwas 45% Fett i.Tr. Seinen Namen hat er...
Concassé
Concassé steht für das gestampfte / gestoßene, meist bei Tomaten. Diese werden mit kochendem Wasser überbrüht, um die Haut zu entfernen. Danach wird das Innere ausgelöst und die verbleibende Schale grob gehackt.
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