Tischgestell für Öl und Essig, Salz und Pfeffer, sowie Senf, Saucen, Gewürze und manchmal auch Zahnstocher
Alle Beiträge von Markus Meier
Abalone
Abalone (engl./span.) bezeichnet eine Seeschnecke, eine seltene und teure Delikatesse.
Fürst Pückler Eis
Dieses Eis besteht aus Schokoladeneis, Vanilleeis und Erdbeereis. Der Namensgeber war Hermann von Pückler- Muscau (1785–1871).
Ueberaschungs- Omelette
Auch Omelette surprise genannte Süßspeise. Ein Bisquitboden umhüllt einen Block aus Speiseeis (meist Schoko-, Vanille- und Erdbeereis) und wird danach mit einer Baisermasse überbacken. Zum servieren wird das Omelette manchmal mit Alkohol begossen und angezündet.
Mehr Trinkgeld?!
Erhält das Servicepersonal mehr Trinkgeld, wenn sie ein Handicap haben? Nach einem Gespräch mit Servicemitarbeitern hat sich herausgestellt, das es durch ein sichtbares Handikap (humpeln, Arm bandagiert oder sichtbare Rückenschmerzen) nicht mehr Trinkgeld gibt. Das Trinkgeld variiert von Tag zu Tag. Allerdings hat die Nachfrage ergeben, das ein ungerader Rechnungsbetrag sich durchaus auf das Trinkgeld auswirken kann. So wird ein gerader Betrag (12 Euro, 20 Euro, usw.) nicht aufgerundet, doch ein ungerader Betrag (11,20Euro auf 12 Euro) sehr wohl. Wie ist Ihre Erfahrung?
Cachaca
Cachaca ist ein südamerikanisches Destillat aus Zuckerrohr, das dem Cocktail Caipirinha neben den Limetten seinen unverwechselbaren Geschmack gibt.
Eine „Neue Karte- Party“
Laden Sie Ihre Stammgäste zur Einweihung einer neuen Speisekarte ein. Suchen Sie sich einen ruhigen Tag aus und versuchen Sie, so viele Stammgäste wie möglich für dieses Event zu begeistern. Ihre Gäste können dann die neuen Gerichte bewerten und Sie erhalten ein direktes Feedback, ob die neuen Gerichte ankommen oder ob Bedarf an Nachbesserung besteht. Ihre Gäste fühlen sich geehrt, weil Ihre Meinung gefragt ist und Sie haben an einem eher ruhigen Tag viele Gäste in Ihrem Restaurant.