Gastronomie Geflüster

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Autor: Markus Meier

Gastrolexikon

Panierung

Panieren ist das Unhüllen von Fleisch, Fisch oder anderen Lebensmitteln, die in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet werden. Statt Paniermehl kann man auch Sesam, gehobelte Mandel oder Kokosflocken verwenden. Der Phantasie sind dabei kaum...

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Assiette

Französisches Wort für Teller, umgangssprachlich auch ein Fertiggericht in der Aluschale.

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Magnum

Bezeichnung für eine Sektflasche mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern.

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Dispenser

Dispenser ist der Fachbegriff für manuelle oder automatische Spender. Sowohl für flüssige Lebensmittel (Fruchtsaft oder Milch an Buffets) wie auch für Seifenspender an Handwaschbecken.