Scoville- Einheiten
Scoville ist die Maßeinheit für die Schärfe von Chili. Tabasco hat 3000 Scoville. Das heißt, das man für einen Milliliter Tabasco drei Liter Wasser benötigt, um die Schärfe zu neutralisieren. Um die Schärfe im Mund besser...
Monatsarchiv: August 2009
Sharon
Diese Frucht wird auch Kaki genannt und sieht aus wie eine orangefarbene Tomate. Sie kommt hauptsächlich aus China, Japan und Korea. Ihr Geschmack wird mit zunehmender reife süßlicher und ist eine Mischung aus Feige, Ananas und...
Pitahaya
Diese Frucht wird auch Drachenfrucht genannt und hat im inneren ein weißes oder leicht rötliches Fruchtfleisch mit kleinen schwarzen Kernen. Sie schmeckt erfrischend, hat aber keinen starken Eigengeschmack. Foto: Photo Hildebrandt
Physalis
Diese Frucht wird auch Kapstachelbeere genannt und hat eine papierartige Hülle. Die Frucht ist goldgelb und erinnert geschmacklich an eine Stachelbeere. Foto: hogapr
Dekantieren
Beim dekantieren wird meist Rotwein langsam und vorsichtig in eine Karaffe umgefüllt, um das Depot (Satz) in der Flasche zu belassen. Auch das Bukett kann sich dadurch besser entfalten.
Spicknadel
Die Spicknadel wird zum einziehen von Speckstreifen in Wild- und Schlachtfleisch verwendet
Dressiernadel
Die Dressiernadel, auch Bindenadel genannt, wird zum Formgeben von Fleisch und Geflügel verwendet.
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