Wörtlich übersetzt >nach der Karte< und klasisch das Auswahl verfahren im Restaurant. Der Gast kann frei aus der Karte seine Speisen und Getränke aussuchen.
Archiv für den Monat: August 2009
Ahornsirup
Ahornsirup wird hauptsächlich in Kanada hergestellt und ist in unterschiedlichen Qualitätsstufen erhältlich. Es beginnt bei A (sehr hell) bis D (sehr dunkel). Je heller der Sirup, desto höher die Qualität.
Agraffe
Agar- Agar
Agar- Agar ist eine getrocknete und gebleichte Rot- Algenart, die als vegetarisches Geliermittel verwendet wird.
Aceto balsamico
Der Balsamessig aus Modena ist in der italienischen Küche zu Hause. Der typische Geschmack kommt von der Lagerung in Holzfässern aus Eiche, Buche, Esche, Wacholder oder auch Kirschbaum, die bis zu 12 Jahre dauern kann. Er wird hauptsächlich zu feinen Dressings, Soßen oder auch als Balsamicoglace verwendet.
Absinth
Absinth ist Wermutbrantwein und hat zwischen 50 und 72 Vol.-% Alkohol.
Kaffee
Ein koffeinhaltiges Heißgetränk das aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen gebrüht wird.
Eine Studie der Harvard School of Public Health untersuchte 10 Jahre lang 46 000 Männer: Wer täglich bis zu vier Tassen Kaffee trinkt, senkt sein Gallensteinrisiko um 45 Prozent. Filterkaffee, löslicher Kaffee, Espresso oder Cappuccino hatten dabei die gleiche Wirkung. Wirkungslos dagegen waren Teein, entkoffeinierter Kaffee und das Koffein in Colagetränken. Wer mehr als vier Tassen trinkt, steigert unter anderem sein Rheumarisiko.