Mise en place
Fachbegriff für das Vorbereiten und Bereitstellen von Gegenständen und Produkten, die benötigt werden, um einen reibungslosen Service zu gewährleisten.
Monatsarchiv: August 2009
Menagen
Tischgestell für Öl und Essig, Salz und Pfeffer, sowie Senf, Saucen, Gewürze und manchmal auch Zahnstocher
Fürst Pückler Eis
Dieses Eis besteht aus Schokoladeneis, Vanilleeis und Erdbeereis. Der Namensgeber war Hermann von Pückler- Muscau (1785–1871).
Ueberaschungs- Omelette
Auch Omelette surprise genannte Süßspeise. Ein Bisquitboden umhüllt einen Block aus Speiseeis (meist Schoko-, Vanille- und Erdbeereis) und wird danach mit einer Baisermasse überbacken. Zum servieren wird das Omelette manchmal mit Alkohol begossen und angezündet.
Mehr Trinkgeld?!
Erhält das Servicepersonal mehr Trinkgeld, wenn sie ein Handicap haben? Nach einem Gespräch mit Servicemitarbeitern hat sich herausgestellt, das es durch ein sichtbares Handikap (humpeln, Arm bandagiert oder sichtbare Rückenschmerzen) nicht mehr Trinkgeld gibt....
Cachaca
Cachaca ist ein südamerikanisches Destillat aus Zuckerrohr, das dem Cocktail Caipirinha neben den Limetten seinen unverwechselbaren Geschmack gibt.
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