Auch als Liebesknochen bekanntes längliches Brandteiggebäck, das mit einer Vanillecreme gefüllt ist und mit einer Moccaglasur überzogen wird. Die Füllung kann auch durch Schoko- oder Fruchtcreme ersetzt werden.
Archiv für den Monat: September 2009
degorgieren
Fachbegriff für das Wässern von Lebensmitteln, z.B. Kalbsbries, Hirn oder Matjesfilets
Bärlauch
Beim Sammeln ist Vorsicht geboten, da er dem Maiglöckchen, den Herbstzeitlosen und dem gefleckten Aronstab sehr ähnlich ist, doch diese Pflanzen sind giftig!
Foto: Konstanze Moos/pixelio.de
Daiquiri
Der Daiquiri ist ein Cocktail aus dem Shaker und wird mit 5 cl weißem Rum, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, Zitronenschale und Zitronenmelisse zubereitet und garniert. Es gibt viele Variationen wie zb. Pineapple- Daiquiri.
Mostwaage
Eine Mostwaage oder auch Oechslewaage genannt, wir zur Bestimmung des Zuckergehaltes verwendet, der in Oechsle angegeben wird.
Refraktometer
Ein Refraktometer ist ein Gerät zum Messen der Dichte und wird im Weinbau verwendet. Man kann damit den Zuckergehalt, bzw. den Reifegrat bei Weintrauben bestimmen. Alternativ kann auch eine Mostwaage verwendet werden.
Produktneuheit: Räucherlachs, aber besser als Bio!
Der Lachs ist einer der bekanntesten Fische, doch leider hat er durch den Massenkonsum seinen Edelfischstatus verloren. Die Familie Rosenwald hat es sich nun zur Aufgabe gemacht, diesen tollen Fisch wieder seinen Premium Status zurückzugeben! Allein der Name macht schon Appetit:
Cul Fraoich (gesprochen kul frö ich)
Der irische St. Patrick Lachs wird in der starken Gezeitenströmung zwischen dem irischen Festland und Clare Island in sehr geräumigen Gehegen langsam und schonend aufgezogen und ohne die Verwendung von chemischen Beimengungen, Antibiotika, künstlichen Farbstoffen oder genmanipulierten Erzeugnissen gefüttert. Dieser biozertifizierte Premium-Räucherlachs aus handwerklicher Produktion ist handgesalzen und mit hochwertigen Zutaten veredelt. Dieser Lachs wird gekühlt (niemals tiefgekühlt) nach Deutschland gebracht und manuell mit traditionell erzeugtem Hartholzrauch und natürlichen Aromaten geräuchert. Die Produktionsstätte in Deutschland besitzt eine EU- Zulassung und veredelt dieses Premiumprodukt zu einer Gourmetdelikatesse!
Einziger Wermutstropfen: Dieser Räucherlachs ist nicht im Handel erhältlich, sondern erst ab Mitte Oktober bei der Familie Rosenwald direkt zu bestellen. Mehr Informationen zur Aufzucht und Geschichte können Sie auf der Homepage der Lachswerkstatt nachlesen. Ω
Fotos von Familie Rosenwald