Tangerine
Tangerinen sind kleiner als Mandarinen und kernlos. Sie werden meist aus Asien als „Mandarin- Orangen“ in Konserven importiert.
Monatsarchiv: September 2009
Vorzugsmilch
Vorzugsmilch wird nicht pasteurisiert und stammt von Kühen, die regelmäßig vom Tierarzt kontrolliert werden. Sie hat einen Fettgehalt von etwa 4% und ist die beste Milch zum trinken, aber auch die teuerste.
Sorbet
Das Sorbet ist ein halb gefrorenes Fruchteis auf Wasserbasis und Zucker. Es wir in einer Sorbetiere / Eismaschine bis zum gefrieren gerührt, um es geschmeidig zu machen. Meist wird das Sorbet beim servieren mit Sekt,...
Worcestersauce
Diese Würzsoße wurde ursprünglich in England mit dem vollen Namen „Worcestershiresauce“ von den Apothekern Mr. Lea und Mr. Perrins entwickelt. Sie besteht aus Essig, Soja, Wein, Melasse, Anchovis, Pfefferschoten, Chilis, Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Tamarinden- Pulver...
Checkliste für Gäste mit Allergien
Immer mehr Gäste klagen über Allergien. Wieso immer mehr Menschen an Allergien erkranken ist vielfältig, doch die Folgen können teilweise sehr schwerwiegend sein und das kann dann schnell mit dem Notarzt enden. Wir haben nun eine Checkliste zusammengestellt, die Ihre...
Umami
Umami ist die japanische Bezeichnung für eine zusätzliche Geschmacksempfindung. Übersetzt heißt es „fleischig und herzhaft, wohlschmeckend“ und wird auch als der 5. Geschmackssinn bezeichnet. Der Träger dieses Geschmacks ist Glutamat, das in der Lebensmittelindustrie...
Gast – Gäste
Etwas zum Nachdenken: Ein Gast ist keine Unterbrechung Ihrer Arbeit, sondern ihr Sinn und Zweck. Ein Gast ist keine kalte Statistik, sondern ein Mensch aus Fleisch und Blut, mit Vorurteilen und Irrtümern behaftet. Ein...
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