Auch unter den Namen Anglerfisch oder atlantischer Seeteufel bekannt. Dieser Knochenfisch hat ein festes Fleisch und lässt sich sehr gut braten.
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Fachbegriffe rund um die Gastronomie
Limette, Limone
Dunkelgrüne, dünnschalige verwandte der Zitrone, doch aromatischer im Geschmack. Wichtige Zutat in der Caipirinha.
Liebstöckel
Liebstöckel ist auch unter den Namen Maggikraut, Leberstock, Laubstock und Liebstock bekannt.
Es eignet sich sehr gut als Gewürz für Suppen, Eintöpfe, Salate und auch für Fisch.
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Labskaus
Traditionsreiches norddeutsches Seemannsgericht aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln und Rote Beete. Dazu gibt es Salzheringe oder Rollmops, Spiegelei und extra Rote Beete. Manchmal auch Kaviar.
kandieren
Im Zucker- Glucosesirup baden und dadurch haltbar machen.
Kabinett
Die erste und niedrigste Stufe von Qualitätsweinen
Nashi- Birne
Die japanische Birnensorte ist auch als Apfelbirne bekannt. Sie ist eher rund, fest, hat eine hellgelbe Schale und ist sehr saftig.