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Sehr britische Beilagenspezialität aus dicken, süßlichen oder auch salzigeren, Muskatnuß gewürzten Eier- Mehl- Milchteig, der im ausgetropften Fett des Roastbeefs gebraten wird, bis er aufgeht. Der puddinghafte Brei darf sich mit Bratenjus durchtränken und...
Diese Kürzel steht für Cognac, der älter als 4,5 Jahre ist und sich dann, mit zunehmendem Alter bis zu 50 Jahren >Extra<, >XO<, >Napoleon<, oder >Grande Reserva< etikettieren darf. Für Armagnac gilt die gleiche Steigerung,...
Bitterer verdauungsfördernder Magenschnaps. Dieser deutsche Kräuterbitter ist ein Digestiv, der in Holzfassern aus slovenischer Eiche gelagert wird. Er wird seit 1846 mit merh als 43 geheimgehaltenen Kräutern hergestellt.
Brühen werden geklärt, um Trübstoffe zu entfernen und den Fleischgeschmack zu verbessern. Zum klären wird Klärfleisch, meist Rinderhesse, im Fleischwolf grob zerkleinert und mit Wurzelgemüse und Gewürzen langsam zum Kochen gebracht. Danach lässt man...
Das Zitronengras hat, wie der Name schon sagt, einen zitronenähnlichen Geschmack und wird meist in asiatischen Gerichten verwendet.
Diese Beere sollte immer sehr sparsam verwendet werden und passt sehr gut zu Sauerkraut, Sauerbraten, Fischsud, Brühen und Soßen.
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