Fett i. Tr.

Diese Abkürzug steht für Fett in der Trockenmasse. Er dient zur Berechnung des Fettgehalts von Käse ohne den Wasseranteil. Als Faustregel gilt: Der tatsächliche Fettgehalt eines Käses beträgt etwa ein Drittel bis Hälfte des
Fetts i. Tr.

Fettgehaltsstufen bei Käse:
bis 10% Magerstufe
10-20% Viertelstufe
mind. 20% Halbfettstufe
mind. 30% Dreiviertelstufe
mind. 40% Fettstufe
mind. 50% Rahmstufe
60-85% Doppelrahmstufe