Für die Herstellung von Ölen sind noch ein paar Punkte zu beachten, damit Du lange Freude an dem selbst gemachten Öl hast.
Hier sind die wichtigsten Hinweise:
- Die frischen Chilischoten müssen vor dem einlegen erhitzt werden, damit eventuelle Bakterien und Schimmelsporen absterben.
- Die Kräuter müssen vor dem Einlegen absolut trocken sein, da sonst die Haltbarkeit des Öls nicht gewährleistet wird.
- Welches Öl Du verwenden möchtest bleibt Dir überlassen. Es geht sowohl mit hochwertigem Olivenöl, aber auch mit Pflanzenöl.
- Das Öl sollte etwa 2 – 3 Wochen dunkel stehen, damit sich die Aromen im Öl ausbreiten können. Danach ist es ca. 6 Monate haltbar.
Nach dem öffnen innerhalb eines Monats aufbrauchen. - Zur Unterstützung beim Einfüllen ist eine Pinzette oder ein Schaschlikspieß sehr hilfreich. Für das Öl am besten einen Trichter verwenden.
- Die Flaschen müssen gründlich sauber, trocken und fest verschließbar sein.
- Das Öl vorsichtig Schütteln, da die Flaschen durch das Öl rutschig sein können.
- Die Öle sind auch sehr gut als Dekoration verwendbar.
- Sollten sich in der Flasche trübe Stellen oder Fäden entwickeln, dann bitte nicht mehr verzehren. Dabei kann es sich um einen Schimmelpilz handeln!
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Wartezeit | 3 Wochen |
| Portionen |
Deziliter
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Zutaten
Für das Chili Öl
- 250 ml Olivenöl
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 3 Stück Chilischoten alternativ auch getrocknete
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Esslöffel Rosa Pfefferbeeren
Für das Zitrus Öl
- 250 ml Olivenöl
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 2 Stück Zitronen unbehandelt / Bioware
- 4 Stück Limetten unbehandelt / Bioware
- 1 Zweig Zitronenmelisse
Zutaten
Für das Chili Öl
Für das Zitrus Öl
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Anleitungen
Das Chiliöl
- Die Chilischoten werden in 20 ml Öl in einer Pfanne von allen Seiten erhitzt (ca. 10 Minuten). Danach etwas abkühlen lassen und rundherum einschneiden, damit das Öl später in der Flasche in die Schoten eindringen kann. Den Rosmarin und die rosa Pfefferbeeren zugeben und mit dem Öl auffüllen. Die Flasche verschließen und etwas schütteln.
- Das Chiliöl eignet sich sehr gut für asiatische Rezepte, zum Grillen, für Gemüse und alles, was etwas scharf sein soll.
Das Kräuteröl
- Die Kräuter für das Kräuteröl waschen und gründlich trocknen. Den Rosmarin etwas andrücken, damit er sein Aroma in der Flasche entfalten kann. Die übrigen Kräuter und den angedrückten Knoblauch zugeben, mit dem Öl auffüllen und verschließen. Ebenfalls leicht schütteln.
- Das Kräuteröl ist für die Mediterrane Küche, wie zum Beispiel für Gemüse und Kartoffelecken sehr gut geeignet und passt ebenfalls sehr gut zum Marinieren von Grillgut.
Das Zitrusöl
- Die Zitronen und die Limetten warm abwaschen und gründlich trocknen. Mit einem Sparschäler werden die Limetten und die Zitronen geschält, aber ohne die weiße Schale. Die Schalen werden dann in die Flasche gedreht. Zur Unterstützung kann man einen Schaschlikspieß oder eine lange Pinzette verwenden. Dazu kommt noch ein Zweig Zitronenmelisse und das Öl. Die Flasche ebenfalls gut verschließen und leicht schütteln.
- Das Zitrusöl passt sehr gut zu Fisch und für Blattsalate.
Was wurde aus den Limetten und Zitronen?
- Von den Limetten und Zitronen habe ich die restliche weiße Schale entfernt, in Scheiben geschnitten und komplett in Zucker eingelegt. Diesen Sirup kann man sehr gut zum aromatisieren von Kuchen, Cocktails oder anderen kalten und heißen Getränken verwenden.
Rezept Hinweise
Zum Verschenken kann man an die Flasche noch ein kleines Kärtchen mit den Zutaten und dem Haltbarkeitsdatum hängen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Ich finde alle 3 Öle total super !!
Herzlichen Dank, das freut mich. 😀
Ich hätte bitte noch eine Frage zu den restlichen Zitronen- und Limetten Scheiben. Welchen Zucker soll ich da nehmen ??–Feinkristall ?? Und wie lange soll ich das stehen lassen ?? Danke 🙂
Ich habe normalen Kristallzucker verwendet.
Wenn sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank waren, reicht das aus. 🙂
O.k. Vielen Dank !! 🙂
Ich habe das nicht ganz verstanden, werden die nur in Zucker eingelegt oder kommt auch noch Flüssigkeit dazu? Und wie viel Zucker in etwa? Lg
Ich vermute mal, Du beziehst Dich bei Deiner Frage auf die eingelegten Zitronen und Limetten.
Diese werden nur komplett mit Zucker bedeckt. Die Flüssigkeit entsteht dadurch von selbst.
Wie erhitzte ich die Chilischoten fürs Chili Öl? Im Rezept steht nur mit 20 ml von allen Seiten erhitzen.
Das geht entweder in der Pfanne oder im Backofen.
Ich habe das Kräuter-Öl versucht, aber ohne Olivenöl und Oregano. Mein Rosmarin wird aber an vielen Stellen dunkel, ist das Normal oder habe ich etwas falsch gemacht?
Ich weiß nicht, warum Dein Rosmarin dunkel wurde.
Es kann an der Rosmarin-Sorte liegen, da gibt es auch dunklere.
Ansonsten kann ich es von hieraus leider nicht beurteilen, sorry. 🤷♂️
Das Thema Kräuteröl interessiert mich schon seit Längerem. Ich bin immer auf der Suche nach neuen und interessanten Artikeln und Blogs zu diesem Thema. Es ist super, dass ich diesen Blog gefunden habe. Hier findet man echt viele hilfreiche Informationen.
Hallo, für das Chili-Öl, muss ich die Chili da in 20 ml Öl von allen Seiten erhitzen oder was anderes wie z.B. Wasser? Danke schonmal!
Die Chilis werden in Öl erhitzt, da sie ja auch in Öl eingelegt werden.