Cremiges Risotto

Ein Risotto wird mit Mittelkornreis, Weißwein und Parmesankäse gekocht. Es ist eine typisch italienische Beilage, aber auch sehr gut als Hauptgericht geeignet.

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Cremiges Risotto

Menüart

Beilagen und Gemüse

Küchenstil

klassische Beilagen

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 100 g Risotto-Reis Vialone, Arborio und Carnaroli
• 30 g Zwiebel oder Schalotten
• 20 ml Olivenöl
• 60 ml Weißwein
• 350 ml Gemüsefond oder Rinderbrühe
• 20 g Butter
• 30 g Parmesan
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Menüart Beilagen und Gemüse Küchenstil klassische Beilagen Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 25 Minuten Portionen Portionen Zutaten 100 g Risotto-Reis Vialone, Arborio und Carnaroli 30 g Zwiebel oder Schalotten 20 ml Olivenöl 60 ml Weißwein 350 ml Gemüsefond oder Rinderbrühe 20 g Butter 30 g Parmesan 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitungen

1. Zuerst wird die Zwiebel in feine Würfel geschnitten und in dem Olivenöl angeschwitzt. Danach kommt der Reis dazu und ebenfalls kurz mit angeschwitzt.
2. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen, die Hitze reduzieren und weiter umrühren. Das Lorbeerblatt zugeben. Sobald der Wein verdunstet wird er mit etwas Brühe angegossen. Die unter rühren weiter köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesaugt wurde kommt wiederum etwas Brühe dazu.
3. Die Hitze auf sehr kleine Flamme reduzieren und die Restliche Brühe dazugeben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und weiter unter rühren reduzieren lassen. Der Reis sollte am Ende der Garzeit (ca. 25 Minuten) noch etwas Biss haben. Dann kommt die Butter und der Parmesan dazu und unter den Reis gerührt.
4. Das Risotto direkt servieren. Risotto kann man mit Safran verfeinern, aber auch mit Pilzen oder Gemüse zubereiten.
5. Viel Spaß beim Kochen. 🙂

Rezept Hinweise

Das Risotto passt sehr gut zum Ossobuco.

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