Die Quittensaison geht von September bis November.
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 2 Stück Quitten ca. 250 g pro Stück
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 Gramm
- 0,5 Liter Saft Apfelsaft, Orangensaft, Birnensaft oder nach Wunsch
- 20 g Stärke
Zutaten
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Anleitungen
- Die Quitten schälen, vierteln und das Kernhaus raus schneiden. Danach in Würfel oder Scheiben schneiden.
- Einen Topf erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Sobald der Zucker geschmolzen ist wird er mit dem Saft abgelöscht (Einen kleinen Teil aufheben, um damit die Stärke anzurühren!). Kurz kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und den Vanillezucker zugeben..
- Jetzt kommen die geschnittenen Quitten dazu und diese lässt man auf kleiner Stufe für etwa 30 Minuten weich garen. Sobald diese gar sind wird das Kompott mit der angerührten Stärke abgebunden.
- Das Kompott kann lauwarm oder auch kalt gegessen werden.
- Gutes gelingen und viel Spaß dabei! 🙂
Rezept Hinweise
Quitten sind sehr harte Früchte, die sich sehr gut zu Saft, Gelee und Kompott verarbeiten lassen. Außerdem haben sie einen hohen Anteil an Pektin, weshalb man sie weniger stark abbinden muss.
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