Reibekuchen haben viele Namen. Je nach Regione heißen sie Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Reibeplätzken, Riewekauken, Dotsch, Dötscher, Kartoffelpfannkuchen oder Kartoffelplätzchen.
Sie dürfen auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen und schmecken (mir) am besten mit Apfelmus. Sie werden aber auch nur mit Zucker oder Ahornsirup angeboten. Auch als pikante Beilage, zum Beispiel zum gebeizten Lachs schmecken sie hervorragend.
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend / geschält
- 40 g Zwiebel
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss nach Wunsch
- 25 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 120 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 1 Päckchen Kartoffelweiß nach Bedarf
Zutaten
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Anleitungen
- Die Kartoffeln werden zusammen mit der Zwiebel auf der feinen Reibe gerieben. Diese Masse kommt auf ein Sieb, wird kräftig ausgepresst und die Flüssigkeit wird aufgefangen. Etwa 5 Minuten stehen lassen.
- Die aufgefangene Flüssigkeit wegschütten, aber die Stärke, die sich am Boden abgesetzt hat, behalten. Die Kartoffelmasse in die Schüssel geben, Mehl, Backpulver und das Ei zugeben und würzen. Die Masse gründlich vermischen.
- Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen (ca. 170°C ) und die Reibekuchen mit einem Löffel vorsichtig in die Pfanne geben. Die Reibekuchen können unterschiedlich dick sein, da diese dadurch knuspriger werden.
- Wenn die Reibekuchen am Rand eine schöne goldgelbe Farbe bekommen vorsichtig vom Körper weg wenden. Auf der anderen Seite ebenfalls backen und danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Reibekuchen schmecken sehr gut mit Apfelmus aber auch als kleine Beilage für Vorspeisen.
Rezept Hinweise
Wenn die Reibekuchen nicht sofort gebacken werden, dann etwas Kartoffelweiß dazu geben, damit sich die Masse nicht braun verfärbt! Kartoffelweiß kannst Du bei Amazon bestellen: https://amzn.to/2NSiZeQ
Entschuldigung, was mache ich mit der aufgefangenen Kartoffelstärke?
Die Stärke kommt zu den Reibekuchen dazu 👍
Hallo, ich habe das Rezept heute ausprobiert und bin begeistert 🤩 Super lecker, vielen Dank dafür 😍
Liebe Grüße
Anja
Freut mich sehr, dass Dir der Reibekuchen geschmeckt hat 😊
Ich habe das Rezept heute ausprobiert.
Es ist einfach ein Traum 🥰.
Leider hatte ich kein großes Sieb, habe die geriebenen Kartoffeln dann durch ein Küchentuch aus Baumwolle gedrückt. Funktioniert einwandfrei 👍.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Freut mich sehr, dass Dir die Reibekuchen geschmeckt haben 👍😋