Quarkbällchen / Mäuschen sind eine beliebte Spezialität in der Eifel an Karneval und Fasching. Zum Entsorgen von dem Frittierfett gibt es am Ende noch weitere Informationen.
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 5-6 Minuten |
| Portionen |
Stück
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Zutaten
- 200 g Quark
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 4 Stück Eier Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zimt und Zucker zum darin Wenden
- 1 kg Pflanzenfett zum Ausbacken
Zutaten
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Anleitungen
- Den Quark in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker, den Eiern, dem Salz und dem Vanillezucker verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Quarkmasse geben. Alles kräftig miteinander vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Entweder die Friteuse auf 160°C erhitzen oder einen Topf mit dem Fett auf den Herd stellen. Sobald das Fett heiß ist wird der Teig mit zwei Löffeln ins Fett gegeben und ausgebacken. Die Quarkbällchen rundherum goldgelb backen und danach auf ein Küchenkrepp legen.
- Die Quarkbällchen in der Zimt und Zucker- Mischung wenden und warm servieren. Auf Wunsch kann man sie auch nur mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise
Wichtig: Zum Ausbacken unbedingt festes Pflanzenfett verwenden, da sich dieses nach Gebrauch über den Hausmüll (in einer Tüte) entsorgen lässt oder man es mit Körnern zu Meisenknödel verarbeiten kann 😉 . Flüssiges Pflanzenöl ist Sondermüll und muss auch entsprechend entsorgt werden!
Hallo,
heute habe ich sie entdeckt und bin ganz begeistert von den Videos. Sehr gut und ruhig und sicher erklärt.
Da versteht jemand sein Handwerk!
Auch die Arbeitsanleitungen perfekt formuliert. So muss das sein. Ich habe lange unterrichtet, daher kann ich das ganz gut beurteilen. Vielen Dank für die Videos – Zitronentarte und Quarkbällchen werden am Sonntag auf dem Tisch stehen. Bei uns in Rheinhessen gibts an Fastnacht Kreppel (Berliner).
Liebe Grüße Ingrid
Herzlichen Dank für Dein Kompliment, das freut mich sehr 🙂