Demnächst kommt der „neue Wein“, auch unter den Namen Sauser, Suser, Brauser und Neuer bekannt, auf den Markt. Der Jungwein, der eigentlich ein Übergangsprodukt von Most zu Wein ist, hat seinen Namen von den Hefeflocken, die sich nach ein paar Tagen absetzen. Diese Hefen regen auch den Darm an. Am besten genießt man den vitaminhaltigen Federweißer mit deftigen Speisen. Klassische Kombinationen sind Federweißer und Zwiebelkuchen oder Pfälzer Saumagen mit deftigen Bauernbrot, auch Maronen (Esskastanien) und ganz frische Walnüsse werden häufig dazu gegessen. Achtung bei der Lagerung! Niemals luftdicht verschließen, da die Flasche sonst platzen kann…Ω
Die Straußenwirtschaft wir auch Besen- oder Kranzwirtschaft genannt. Sie wird meist von Winzern oder Weinbauern betrieben und nur saisonal geöffnet. Hier werden die regionalen Weine angeboten. Sie benötigen meist keine Konzession, da sie nur die eigenen Erzeugnisse für höchstens 4 Monate im Jahr ausschenken dürfen.
Der Name leitet sich von Kränzen/Sträußen ab, mit dem der Eingang geschmückt wurde. So konnten die Gäste erkennen, dass geöffnet war.
Der Beruf des Kochs ist durch die vielen TV Sendungen von Köchen wie Tim Mälzer, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck und Jamie Oliver sehr angesehen, wie eine Studie der Bundesagentur für Arbeit bekannt gegeben hat. So werden auch in diesem Jahr viele Ihre Ausbildung in der Gastronomie beginnen. Leider gibt es während und auch nach der Lehre viele Berufsabbrecher, die Ihre Zukunft in einer anderen Branche suchen. Der Grund dafür ist meist in den Arbeitsbedingungen (Teildienst, Wochenende arbeiten, Bezahlung usw.) zu suchen. Die positiven Seiten dieser Branche werden dabei meist vernachlässigt (arbeiten im Ausland, wechselnde Arbeitsstellen, neue Erfahrungen, Kreativität, usw.). Doch wie können wir unseren Nachwuchs motivieren, um weiterhin diesen tollen Beruf auszuüben? Ich würde mich über Ihre Kommentare und Ideen freuen…Ω
Die Steigenberger- Hotelkette, die knapp 80 Jahre lang im Besitz der Familie war, wurde an den ägyptischen Investor Travco verkauft. Der Kaufpreis ist nicht bekannt. Die insgesamt 81 Häuser, bestehend aus den 50 Steigenberger- Luxushotels und 31 Intercityhotels, die zur Mittelklasse zählen, befinden sich in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Italien, den Niederlanden und Ägypten. Ein Stellenabbau in Deutschland ist nicht geplant, da die Traditionmarke Steigenberger im vergangenen Jahr einen Gewinn von etwa 11,9 Millionen Euro erwirtschaftet hat.Ω
Wie in den letzten Tagen berichtet, mußte ein Discounter seinen Rucola aus dem Verkauf nehmen, da er mit Greiskraut vermischt war. Dieses Greiskraut sieht Rucola zum verwechseln ähnlich und ist daher für den Verbraucher nicht zu erkennen (siehe Foto) Hier eine Beschreibung auf Wikipedia.Ω
Der Gourmet- Restaurantführer Gusto hat den diesjährigen Aufsteiger des Jahres gewählt. Diesmal hat es der Küchenchef Patrick Spies von der Villa Hammerschmiede in Pfinztal geschafft. Der unabhängige Restaurantführer schätzte vor allem seine unkonventionellen Ideen mit Tradition und Innovation. Wir gratulieren Ihm herzlich und wünschen Ihm für die Zukunft auch weiterhin viel Erfolg.Ω
