Stevia
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff der aus der Süßkrautpflanze (Stevia rebaudiana) gewonnen wird. Es ist 300 mal süßer wie Zucker, für Diabetiker geeignet und verursacht kein Karies. In Deutschland wurde Stevia erst am 2....
Köfte
Köfte sind Hackfleischbällchen, die aus stark gewürztem gestampften Lamm- oder Rindfleisch gemacht werden. Sie können gebraten, gebacken oder gegrillt werden und sind von Afrika über Südeuropa bis in den Orient bekannt.
Zitronat
Zitronat wird auch Succade genannt und aus der Schale der Zitront- Zitrone hergestellt. Die Schale wird kandiert und hautpsächlich in der Weihnachtsbäckerei verwendet.
Orangeat
Orangeat wird aus der Schale der Bitterorange hergestellt. Die Orangenschale wird kandiert und hauptsächlich in der Weihnachtsbäckerei verwendet.
Beurre manie
Beurre manie ist der französische Fachbegriff für Mehlbutter und wird aus gleichen teilen Mehl und Butter hergestellt. Sie wird zum abbinden von Suppen und Soßen verwendet.
Malossol
Der Begriff Malossol oder auch Malasol steht für wenig gesalzen. Die Bezeichnung bezieht sich meist auf Kaviar.
Aktuelle Kommentare