Tamarinde
Die Hülse des Tamarindenbaum´s wird in der indischen und afrikanischen Küche verwendet. Die länglichen, braunen Hülsen enthalten in eine dunkle Masse gehüllte Samen. Der Geschmack ist säuerlich bis süß.
Kir Royal
Kir Royal ist ein Aperitiv aus Champagner und Creme de Cassis (Johannisbeerlikör). Daneben gibt es auch den Kir, der statt mit Champagner mit Weißwein gemacht wird. Bekannt wurde das Getränk durch die Fernsehserie „Kir...
Sauciere
In einer Sauciere werden Soßen zu einem Gericht extra serviert, um dem Gast die Möglickeit zu geben, die Menge der Soße selbst zu bestimmen. Auch nachgereichte Soßen werden darin serviert. Meist sind sie aus...
Glykämischer Index
Die Bestimmung der Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel wird mit dem glykämischen Index, auch Glyx genannt, gemessen. Der Wert gibt an, wie schnell der Blutzuckerspiegel steigt. Darauf basiert auch die Glyx- Diät...
Trifle
Trifle ist eine Süßspeise und stammt aus England. Sie besteht aus mehreren Schichten mit Obst, getränktem Bisquit und Sahne oder Joghurt.
Bundestagswahlen 2009 und Gastronomie
Am 27.09.2009 sind wieder Bundestagswahlen. Wir möchten die Wahlprogramme der Parteien durchleuchten, um herauszufinden, welche der Parteien sich für die Gastronomie einsetzt. Aus diesem Grund haben wir alle großen Parteien angeschrieben und um eine Rückantwort gebeten. Hier ein Auszug…
Gaststätte, Gasthof
Eine Gaststätte ist ein gastronomischer Betrieb, der Speisen und Getränke zum sofortigen Verzehr serviert.
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