Für die Pfannkuchen Mehl, Zucker, Vanillezucker und Milch zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Eier, braune Butter und eine sehr reife Banane zugeben und mixen. Diesen Teig mit Milch verdünnen und in einer Teflonpfanne dünn verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen und mit Schokosoße und Puderzucker genießen. Guten Appetit.
Simmern
Als Simmern bezeichnet man das Garen knapp unter dem Siedepunkt. Diese Garmethode wird meist bei Suppen und Soßen angewendet.
Deglacieren
Deglacieren ist der Fachbegriff für das Ablöschen von dunklen Suppen und Soßen. Dabei werden die Knochen oder/und das Fleisch stark angebraten und mit einem Fond oder auch mit Wein abgelöscht, um die Röststoffe vom Boden abzulösen. Je öfter man diesen Vorgang wiederholt, desto dunkler wird die Soße, bzw. die Suppe.
Gratinieren
Fachbegriff für das Überbacken. Am beliebtesten ist das Überbacken mit Käse oder Sauce Hollandaise.
Canapé
Canapés sind kleine, verschieden belegte, mundgerecht zubereitete und dekorativ angerichtete Appetitschnittchen.
Terrine
Eine Terrine wird aus einer Fleisch- oder Fischfarce mit einer passenden Einlage hergestellt. Die Terrinenform wird mit grünem Speck ausgelegt, bevor die rohe Farce eingefüllt wird. Danach wird sie im Wasserbad oder im Konvektomat bei geringer Temperatur gegart.
Pastete
Eine Pastete ist eine, in Teig eingeschlossene Terrine, die in speziellen Formen gebacken werden. Durch Verdunstung entstandene Hohlräume werden über die Dampfabzugllöcher mit Gelee gefüllt.