Dukkah ist eine orientalisch-afrikanische Gewürzmischung auf der Basis von verschiedenen Nüssen. Es können sowohl Haselnüsse, Cashewkerne, Pinienkerne, aber auch Kichererbsen verwendet werden. Mit weiteren Samen und Gewürzen ist es eine sehr leckere Vorspeise auf Fladenbrot. Auch für die moderne Küche gibt es mit diesem Gewürz viele neue Rezeptideen.