Verschlagwortet: Gastrolexikon
Unter „all you can eat“ versteht man ein Buffet oder ein Gericht, von dem man so oft nach haben kann, bis man satt ist. Dafür bezahlt man einen festen Betrag, der zur Teilnahme berechtigt.
Miso ist eine japanische Paste, bzw. Soße und besteht aus fermentierten Sojabohnen, teilweise auch zusätzlich mit Reis oder Gerste. Die Reifedauer von traditionell hergestelltem Miso dauert zwischen 6 und 18 Monaten.
OTA ist die Abkürzung für Open Travel Allianz und ist die Schnittstelle zwischen Buchungsportalen, Hotels, Webseiten und Reisebüros. Mit der OTA-Norm ist es möglich, freie Kontingente weltweit zur Verfügung zu stellen und auf einen einheitlichen...
Dieser asiatische Feuertopf wird auch Hotpot genannt und ist dem Brühen-Fondue sehr ähnlich. Es gibt verschiedene Arten, die teilweise sehr scharf oder auch mild sind. Für den Huoguo werden, je nach Geschmack, verschiedene Fleischsorten...
Fleisch von Rindern, die bei der Schlachtung unter Stress standen, reift nicht wie gewohnt. Es hat eine dunkle Farbe, einen stark unangenehmen Geruch ist schmierig. Vakuumieren verstärkt diesen Prozess noch. Leimiges Rindfleisch wird meist ohne...
Merguez ist eine Nordafrikanische, scharfe Bratwurst. Diese rohe Bratwurst besteht aus Rindfleisch, Lammfleisch und Harissa, das den typischen Geschmack gibt. Am besten schmeckt sie gegrillt oder in der Pfanne gebraten.
Harissa ist eine rote, scharfe Gewürzpaste aus dem Nord-Afrikanischen Raum. Sie besteht aus Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch. Die Gewürze werden mit Olivenöl zu einer Paste verarbeitet.
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