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Verschlagwortet: Gastrolexikon

Gastrolexikon

Ugli

Die Ugli, oder auch Tangelo genannt, gehört zu den Zitrusfrüchten und ist eine Kreuzung (Hybridisierung) aus Grapefruit und Mandarine. Die Ugli ist rund und hat einen Durchmesser von 10 bis 15 cm, die Schale ist gelb bis...

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Mankogeld

Mankogelder sind bei solchen Arbeitnehmern lohnsteuer- und sozialversicherungsfrei, die im Kassen- oder Zähldienst beschäftigt sind. Der Betrag darf allerdings bei einer pauschalen Entschädigung monatlich 16 € nicht übersteigen. Wird ein höherer Betrag gezahlt, ist...

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Ingwer

Die Ingwerwurzel wächst in tropischen und subtropischen Länder und gilt als Heil- und Gewürzpflanze. Der Geschmack von Ingwer ist scharf und sehr intensiv. Er wird meist gerieben oder fein gehackt und gibt vielen Gerichten...

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Relish

Relish ist eine erfrischende süß-saure Würzsoße, die ursprünglich aus England kommt. Das Obst oder Gemüse wird in Würfel geschnitten und mit Zucker, Essig, Zitronensaft und Gewürzen mariniert. Es passt sehr gut zu Fisch und...

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Fleischpflanzerl

Hacksteaks haben in Deutschland in verschiedene Namen. In Bayern werden sie Fleischpflanzerl genannt. Weitere Namen sind Frikadelle, Buletten, Fleischküchle oder auch Klopse. Sie werden aus gehacktem von Rind- und/oder Schweinefleisch und verschiedenen Gewürzen hergestellt....

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Gänsestopfleber

Gänsestopfleber (Foie gras) ist das Produkt der Gänsemast. Dabei werden Gänsen 30cm lange Metallrohre in den Hals geschoben und mit einem Gemisch aus 95% Mais und Wasser oder Fett vier mal täglich abgefüllt (Gavage). Durch die...

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Habanero

Habaneros gehören zu den Paprikagewächsen und gehören zu den schärfsten Chili der Welt. Sie kommen ursprünglich aus Mittelamerika von der Halbinsel Yukatan. Die 2 bis 6 cm langen Schoten verfärben sich von grün über...