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Die Schildkrötensuppe, auch turtle soup genannt, wurde aus dem Fleisch der Suppenschildkröte, Kalbfleisch und Rindfleisch hergestellt. Durch Ihre Beliebtheit im 19. Jahrhundert war die Suppenschildkröte vom Aussterben bedroht, weshalb sie seit 1988 weltweit verboten...
Getrocknete Kräuter und Blüten werden von den Stängeln durch Abreiben entfernt und grob zerkleinert. Die bekanntesten gerebelten Kräuter sind Oregano, Majoran und Salbei.
Der Waldmeister wird auch Maikraut genannt und wächst in Laubwäldern. Sie wird für Maibowle oder auch für Götterspeise verwendet. Das enthaltene Cumarin gilt als schwach giftig und kann Kopfschmerzen auslösen. Foto: hogapr
Der Wackelpeter ist auch unter den Namen Wackelpudding oder Götterspeise bekannt. Die bekanntesten Geschmacksrichtungen sind Himbeere, Waldmeister, Kirsche und Zitrone. Er wird mit Gelatine, Zucker, Wasser und Farb- und Aromastoffen. Dazu gibt es Vanillesoße.
Solanin ist meistens in unreifen, grünen Früchten enthalten. Es ist schwach giftig und wir durch kochen nicht neutralisiert. Ein Abschneiden der grünen Stellen, vor allem bei Kartoffeln und Tomaten, kann den Gehalt an Solanin reduzieren.
Ratatouille ist eine geschmorte Gemüsepfanne aus Südfrankreich. Sie bestehtaus Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsepaprika, Zucchini, Auberginen und Tomaten. Sehr wichtig sind auch verschiedene Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano und gutes Olivenöl.
Eine Enothek, oder auch Vinothek, ist eine gehobene Weinhandlung, die ursprünglich in Italien entstanden ist. Die Besonderheit daran ist, dass man hier die Weine zusammen mit Feinkostspezialitäten verkosten und auch direkt kaufen kann.
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