Maggi
Der Name des Schweizer Erfinders der gleichnahmigen Gewürzsoße. Sie ist in Deutschland sehr beliebt, aber bei Feinschmeckern eher verpöhnt.
Schlagwörter: Gastrolexikon
Gelee
Gelee kann Fruchtsorten, aber auch Fleisch- oder Fischextrakt enthalten. Gelees sind als Brotaufstrich frei von Stückchen.
Konfitüre
Ein eingekochter Brotaufstrich aus Früchten und Zucker. Der Fruchtgehalt liegt, je nach Fruchtsorte, zwischen 6% und 35%.
Beuscherl
Beuscherl kommt aus dem östereichischen und bayerischen Sprachgebrauch und steht für Lunge, bzw. Innereien. Meist wird damit auch ein Ragout bezeichnet.
Lotte de mer
Auch unter den Namen Anglerfisch oder atlantischer Seeteufel bekannt. Dieser Knochenfisch hat ein festes Fleisch und lässt sich sehr gut braten. Foto: ©Photo Hildebrandt
Limette, Limone
Dunkelgrüne, dünnschalige verwandte der Zitrone, doch aromatischer im Geschmack. Wichtige Zutat in der Caipirinha.
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