Veganer
Veganer lehnen jeden Konsum von tierischen Produkten ab. Das schließt die Haltung von Nutztieren und Kleidung, die von Tieren stammt, ein. Auch Produkte, die mit Tierversuchen zu tun haben, werden abgelehnt.
Verschlagwortet: Gastrolexikon
Vegetarier
Ein Vegetarier verzichtet bewußt auf Fleisch und Produkte, die mit Fleisch hergestellt wurden. Einige essen Fisch, andere verzichten auch darauf. Meist handelt es sich dabei um eine Lebenseinstellung. Die Steigerung ist der Veganer.
Analog- Käse
Auch Kunstkäse oder Käseimitat genannt, hat aber meistens gar nichts mit Käse zu tun. Er wir aus tierischen oder auch pflanzlichen Fetten künstlich hergestellt und meist industriell verarbeitet. Der Name „Käse“ hat hier eigentlich...
Tastevin- Schale
Diese tassenähnliche Schale mit einer Daumenauflage tragen ausgebildete Sommeliers der Bruderschaft der Chevaliers du Tastevin an einem Lederband um den Hals. Sie dient zur Verkostung von Wein, gilt aber als antiquiert. Heute wird ein Probierglas der...
Sommelier
Die Bezeichnung für den Weinkellner in einem gehobenen Restaurant. Er git dem Gast hilfreich Tipps, welcher Wein zu dem gewählten Gericht passt. Auch das Öffnen der Flasche und das Präsentieren gehört zu seinen Aufgaben....
Sabayon
Eine, im Wasserbad aufgeschlagene und luftige Weinschaumcreme aus Wein, Eigelb und Zucker. Zusätzlich kann man die Sabayone auch mit einem beliebigen Likör verfeinern.
Samowar
Der Samowar ist ein Selbstkocher für Tee, meist aus Messing, Kupfer oder Edelstahl. In dem Kessel wird Wasser mittels Holzkohle oder Heizplatte zum Kochen gebracht. Der Tee wird in einer separaten Kanne als Konzentrat gekocht und...
Aktuelle Kommentare