Fleurons
Fleurons sind aus Blätterteig gebackene kleine neutrale Plätzchen in verschiedenen Formen. Werde hauptsächlich als Garnitur verwendet.
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F&B Manager
F&B steht für Food and Beverage und heißt übersetzt „Essen und Getränke“. Er nimmt die Position des Wirtschaftsdirektors ein
chambrieren
Chambrieren ist der Fachbegriff, Rotwein auf Zimmertemperatur (17°C – 19°C) zu erwärmen. Dafür werden warme Tücher um die Weinflasche gelegt.
Karaffe
Eine Karaffe oder Dekanter wird zum dekantieren von Wein verwendet. Dieses Gefäß hat einen schlanken Hals und einen bauchigen Körper.
Eiswein
Die Trauben für den Eiswein müssen bei der Ernte einen Frost von mind. -7°C mitgemacht haben, daß das Eis bei der Kelter erhalten bleibt. Der konzentrierte Most (min. 120° Öchsle) ist süß und doch...
Oechsle
Dies ist die Maßeinheit für Mostgewicht des Traubenmostes. Er gibt den Zuckergehalt im Traubenmost an. Je mehr Zucker ein Most enthält, desto mehr Alkohol ist bei der Gärung zu erreichen.
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