Ein berühmter Baskenkäse, der aus Schafsmilch mit ca. 53% Fett i. Tr. hergestellt wird. Er schmeckt relativ streng, pikant und säuerlich. Nach dem räuchern mit verschiedenen Harthölzern, wie Buche, Kirsche und Birke, entwickelt er sich zu einem Hochgenuß.
Schlagwort-Archive: Gastrolexikon
Bâtonnets de légumes
Hierbei handelt es sich um Gemüsestäbe
Bûche de Noel
Ein Weihnachts- Schokokuchen, der aus Frankreich stammt und meist amWeihnachtsabend serviert wird. Der Kuchen ist ein Biskuitboden, der mit Schokoladen- Buttercreme eingerollt und wie ein Baumstamm verziert, angerichtet wird.
Paysanne
Paysanne ist die französische Bezeichnung für feine Gemüseplättchen
Julienne
Julienne ist die französische Bezeichnung für feine Streifen, meist von Gemüse.
Barista
Ein Barista ist eine Fachkraft für Kaffeegetränke. Er beherrscht die Kunst, mit Milchschaum schöne Bilder auf den Cappuccino zu zaubern.
Brunoise
Brunoise ist die französische Bezeichnung für feine Gemüsewürfel.