Saure- Gurken- Zeit
Die Saure- Gurken- Zeit ist die Zeit, in der das Geschäft äußerst schlecht läuft und daher auch der Umsatz zurück geht. Vermutlich stammt der Begriff aus früheren Zeiten, in denen es auf Grund von...
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Beize
Möglichst raffinierte Mixtur, in der Fleisch oder auch Fisch meist roh eingelegt wird. Dies macht das marinierte Gut länger haltbar und zarter. Bekannteste Vertreter sind der Sauerbraten und der Graved Lachs.
Bearnaise
Die Sauce Bearnaise ist eine Ableitung der Hollandaise und wird mit Estragon verfeinert. Diese Sauce passt hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch.
Barbecue
BBQ ist eine Open-air Grillveranstaltung, die aus Amerika nach Deutschland gebracht wurde und meist auch mit einer oder mehrerer typischer Barbecuesoßen gegessen wird. Dazu werden diverse Beilagen und ein üppiges Salatbuffet angeboten.
Pesto
Pesto (ital. = gestoßen, geschlagen) ist eine Italienische (ursprünglich genuesische) Pastasoße aus Pinienkernen, feinstes Olivenöl, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Parmesankäse (oder Pecorino). Roter Pesto wird mit getrockneten Tomaten hergestellt.
Yorkshire pudding
Sehr britische Beilagenspezialität aus dicken, süßlichen oder auch salzigeren, Muskatnuß gewürzten Eier- Mehl- Milchteig, der im ausgetropften Fett des Roastbeefs gebraten wird, bis er aufgeht. Der puddinghafte Brei darf sich mit Bratenjus durchtränken und...
XO
Diese Kürzel steht für Cognac, der älter als 4,5 Jahre ist und sich dann, mit zunehmendem Alter bis zu 50 Jahren >Extra<, >XO<, >Napoleon<, oder >Grande Reserva< etikettieren darf. Für Armagnac gilt die gleiche Steigerung,...
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