Pistazien
Der süßlich-mandelähnliche, aber kräftige Geschmack gibt Desserts eine besondere Note. Pistazien sind auch als Garnitur sehr beliebt.
Verschlagwortet: Gastrolexikon
Bouquet garni
Der französiche Fachbegriff für Suppengrün und Kräutersträußchen, das für Suppen, Fonds und Brühen den Geschmack maßgeblich bereichert. Nach dem kochen wird es wieder entfernt.
Mokka
Ein speziell zubereiteter Kaffee, der auch als türkischer Kaffee bekannt ist,der stets gesüßt getrunken wird. Arabischer Mokka wird ungesüßt getrunken und mit Kardamom gewürzt.
Kardamom
Ein süßlich- scharfes orientalisches Gewürz und eine unentbehrliche Zutat für den arabischen Mokka.
Granatapfel
Diese apfelsinengroße Frucht hat kleine fleischige Kerne, die sich sehr gut zum dekorieren eignet.
Datteln
Die Frucht der orientalischen Dattelpalme, die süß und saftig schmeckt. Schmecken pur oder auch gefüllt sehr lecker.
Baklava
Ein Gebäck aus Filoteig mit gehackten Pistazien, Walnüssen oder Mandeln gefüllt und heiß in Sirup eingelegt.
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