Die Frankfurter Grüne Soße besteht aus verschieden Kräutern und wird kalt serviert. Dafür werden je nach Jahreszeit Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Kresse, Pimpernelle, Sauerampfer, Borretsch, Estragon und Zitronenmelisse verwendet. Sie wird auch als Lieblingssoße von Johann Wolfgang von Goethe bezeichnet und schmeckt sehr lecker zu gekochtem Rindfleisch wie zum Beispiel Tafelspitz.

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