Merguez ist eine Nordafrikanische, scharfe Bratwurst. Diese rohe Bratwurst besteht aus Rindfleisch, Lammfleisch und Harissa, das den typischen Geschmack gibt.
Am besten schmeckt sie gegrillt oder in der Pfanne gebraten.
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Harissa
Harissa ist eine rote, scharfe Gewürzpaste aus dem Nord-Afrikanischen Raum. Sie besteht aus Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch.
Die Gewürze werden mit Olivenöl zu einer Paste verarbeitet.