Ein Chateaubriand ist ein doppeltes Rinderfilet und wiegt zwischen 400 und 600 Gramm. Das gebratene Steak wird am Tisch auf einem Gueridon vor dem Gast tranchiert.
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Garstufen / Fleisch
Hier ist eine Liste auf Deutsch mit den Englischen und Französischen Begriffen,
sowie die dazugehörige Kerntemperatur:
| Deutsch | Englisch | Französisch | Kerntemperatur |
| blutig / englisch | raw / blue | bleu / cru | ca. 48°C |
| fast blutig | medium rare | saignant | ca. 52°C |
| rosa | medium | à point / anglaise | ca. 56°C |
| innen leicht rosa | medium well | demi anglais | ca. 60°C |
| durch | well done | bien cuit | über 64°C |
Bild: hogapr
Meine Tipps für das perfekte Steak. Stark anbraten und bei niedriger Temperatur garen. Absolut stressfrei für Anfänger und Fortgeschrittene.
