Das Sorbet ist ein halb gefrorenes Fruchteis auf Wasserbasis und Zucker. Es wir in einer Sorbetiere / Eismaschine bis zum gefrieren gerührt, um es geschmeidig zu machen. Meist wird das Sorbet beim servieren mit Sekt, Champagner oder Fruchtsaft aufgefüllt. Es kann als kleine Erfrischung von dem Hauptgang als Zwischengang gereicht werden.