Gustatorisch
Die gustatorische Wahrnehmung steht für das Zusammenspiel von Geschmacks- und Geruchssinn, wie auch von Konsistenz und Temperatur. Die Zunge unterscheidet süß, sauer, salzig, bitter und umami.
Verschlagwortet: Umami
Umami
Umami ist die japanische Bezeichnung für eine zusätzliche Geschmacksempfindung. Übersetzt heißt es „fleischig und herzhaft, wohlschmeckend“ und wird auch als der 5. Geschmackssinn bezeichnet. Der Träger dieses Geschmacks ist Glutamat, das in der Lebensmittelindustrie...
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