Mostwaage
Eine Mostwaage oder auch Oechslewaage genannt, wir zur Bestimmung des Zuckergehaltes verwendet, der in Oechsle angegeben wird.
Verschlagwortet: zucker
Refraktometer
Ein Refraktometer ist ein Gerät zum Messen der Dichte und wird im Weinbau verwendet. Man kann damit den Zuckergehalt, bzw. den Reifegrat bei Weintrauben bestimmen. Alternativ kann auch eine Mostwaage verwendet werden.
Marshmallow
Schaumzuckerware aus den USA, hergestellt aus Eiweiß, Stärke, Gelatine und Zucker. Der Name kommt von der Marschmalve, das früher als Extract verwendet wurde.
Invertzucker
Ein Gemisch aus Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose) und wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Läuterzucker
Für Läuterzucker wird Zucker und Wasser, eins zu eins gemischt und aufgekocht. Der Begriff „Läuterung“ bedeutet reinigen und kommt daher, dass Zucker früher Verunreinigungen enthalten hat, die heute jedoch schon bei der Herstellung entfernt werden. Dennoch...
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