Zutaten
- 250 g Couscous
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Zwiebeln etwa 1 kleine Zwiebel
- 20 ml Olivenöl
- 1 Stück Paprika ich verwende am liebsten rot und/oder gelb
- 1/2 Stück Zucchini
- 1/2 Stück Aubergine
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Tomaten aus der Dose gewürfelt im eigenen Saft (man kann auch frische nehmen)
- 1 Prise Salz Pfeffer oder auch Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemischte Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian,……..
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Zuerst das Gemüse waschen und in gleichgroße Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in feine Würfel geschnitten und in einem großen Topf in Olivenöl angeschwitzt. Dann in der Reihenfolge der Garzeiten das Gemüse zugeben (Zuerst die Paprika, dann die Aubergine und zum Schluss die Zucchiniwürfel).
- Danach kommt der Couscous dazu und wird mit dem Gemüsefond und den Dosentomaten abgelöscht. Im Zugedeckten Topf bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen. (Garzeiten auf der Packung von dem Couscous beachten).
- Sobald der Couscous gar ist kommen die frischen Kräuter dazu.
- Viel Spaß beim Nachkochen. 🙂
Rezept Hinweise
Wenn man den Couscous als Salat machen möchte kommt noch ein Schuss Essig dazu.
