Zutaten
Grundrezept Creme Brulee
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 5 Stück Eigelb
- 1 Stück Vanilleschote oder Vanillemark
Mögliche Aromen zum Verfeinern
- 1 Zweig Rosmarin wie im Video
- 1 Stück Bio-Zitrone oder Bio-Limette Abrieb
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- 1 Prise Spekulatiusgewürz
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Sahne mit der Milch mischen, den Zucker, das Mark der Vanille und das Aroma zugeben und einmal aufkochen lassen.
- Die Eigelb in eine Schüssel geben. Die Milch-Sahne Mischung vom Herd nehmen und tropfenweise zu dem Eigelb geben. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, mischt die kalte Milch mit dem Eigelb und kocht nur die Sahne mit dem Aroma.
- Diese Mischung durch ein Sieb passieren und in flache Schälchen abfüllen.
- Die Schälchen auf ein tiefes Backblech stellen und mit kochendem Wasser etwa bis zur Hälfte auffüllen. Im Backofen bei 100°C für etwa eine halbe Stunde stocken lassen.
- Die Creme Brulee erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen und erst, wenn die Creme vollständig aufgekühlt ist, abdecken.
- Die Creme mit Braunem Zucker dünn bestreuen und ab-flämmen/karamellisieren.
Rezept Hinweise
Falls Du weitere Ideen für ein leckeres Aroma hast, dann schreib es doch in die Kommentare.
Ich freu mich darauf 🙂