Die vielseitige Kartoffelsuppe

Eine Kartoffelsuppe kann man mit sehr vielen verschiedenen Einlagen servieren. Vor Vegan/ vegetarisch über Fisch, Meeresfrüchte oder auch Speck, Blutwurst, Wiener oder einfach nur Croutons. Die ist für jeden Geschmack genau das Richtige.

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Frische Kartoffelsuppe

Eine Kartoffelsuppe kann man in vielen Varianten genießen. Dieses Rezept ist die Grundlage mit vielfältigen Möglichkeiten. Als vegane Variante die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und auf die Sahne verzichten.

Menüart

Grundrezept, Suppen und Eintöpfe

Küchenstil

Vegan, vegetarisch

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
• 100 g Zwiebeln
• 40 g Butter
• 30 ml Öl
• 150 g Möhren
• 150 g Lauch
• 150 g Sellerie
• 1 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
• 50 ml Sahne
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Liebstöckel, Petersilie, Majoran Lorbeerblatt, Piment

Menüart Grundrezept, Suppen und Eintöpfe Küchenstil Vegan, vegetarisch Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 kg Kartoffeln mehlig kochend 100 g Zwiebeln 40 g Butter 30 ml Öl 150 g Möhren 150 g Lauch 150 g Sellerie 1 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe 50 ml Sahne 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Liebstöckel, Petersilie, Majoran Lorbeerblatt, Piment

Anleitungen

1. Zuerst das Gemüse und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und aus den Abschnitten eine Gemüsebrühe (mit dem Lorbeerblatt und dem Piment) ansetzen. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln in Öl und Butter anschwitzen und danach die Gemüsewürfel zugeben. Die Kartoffelwürfel ebenfalls in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 30 Minuten weich kochen lassen.
3. Die Suppe pürieren und die Sahne zugeben. Eventuell noch etwas nachwürzen und mit einer beliebigen Einlage servieren.

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