Eine Kartoffelsuppe kann man in vielen Varianten genießen. Dieses Rezept ist die Grundlage mit vielfältigen Möglichkeiten. Als vegane Variante die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und auf die Sahne verzichten.
| Portionen | Vorbereitung |
| 8 Portionen | 15 Minuten |
| Kochzeit |
| 30 Minuten |
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Eine Kartoffelsuppe kann man in vielen Varianten genießen. Dieses Rezept ist die Grundlage mit vielfältigen Möglichkeiten. Als vegane Variante die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und auf die Sahne verzichten.
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 100 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- 30 ml Öl
- 150 g Möhren
- 150 g Lauch
- 150 g Sellerie
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Liebstöckel, Petersilie, Majoran Lorbeerblatt, Piment
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Zuerst das Gemüse und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und aus den Abschnitten eine Gemüsebrühe (mit dem Lorbeerblatt und dem Piment) ansetzen. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln in Öl und Butter anschwitzen und danach die Gemüsewürfel zugeben. Die Kartoffelwürfel ebenfalls in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 30 Minuten weich kochen lassen.
- Die Suppe pürieren und die Sahne zugeben. Eventuell noch etwas nachwürzen und mit einer beliebigen Einlage servieren.
