Zutaten
- 500 g Kartoffeln geschält mehlig kochend
- 2 Stück Eigelb
- 80 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Kartoffeln werden in Salzwasser weich gekocht und abgegossen. Die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen und danach mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.
- Zu den gepressten Kartoffeln kommt das Eigelb und die Stärke. Die Kartoffelstärke nach und nach zugeben, da die genaue Menge je nach Kartoffelsorte leicht unterschiedlich ist. Sobald sich ein geschmeidiger Teig gebildet hat lässt man ihn für etwa 20 Minuten ruhen.
- Etwas Mehr auf die Arbeitsflächen und dann aus dem Teig Rollen mit etwa 2 cm Durchmesser formen. Diese Rollen dann mit einer Teigkarte in Scheiben schneiden und mit der Hand zu kleinen Kugeln formen.
- Diese Kugeln mit einer Gabel abrollen, damit das typische Gnocchi-Muster entsteht.
- Die Gnocchi kann man entweder einfrieren und zum Auftauen direkt ins Kochwasser geben, oder eben direkt in Salzwasser abkochen.