Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 200 g Möhren
- 200 g Kartoffeln mehligkochend
- 100 g Zwiebeln
- 20 g Butter
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Esslöffel Anisschnapps / Pernod nach belieben
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Zuerst den Hokkaido-Kürbis bei 180 °C für 30 Minuten im Backofen backen.
- In dieser Zeit werden die Kartoffel, die Zwiebel und die Möhren geschält und in Würfel geschnitten.
- Nachdem der Kürbis aus dem Ofen kommt lassen wir ihn noch etwas abkühlen. Danach wird er halbiert und die Kerne werden entfernt. Die Schale kann man mitessen. Das Fruchtfleisch wird ebenfalls in Würfel geschnitten.
- Die Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Danach kommen die Möhren und die Kartoffeln dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsefond aufgießen. Jetzt kommt noch der Kürbis dazu und dann lassen wir die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln.
- Sobald alles weich ist kommt der Schmand dazu und die Suppe wird gemixt. Zum Verfeinern kommt noch der Anisschnaps dazu. (Wer den nicht möchte, lässt ihn einfach weg.)
- Als Einlage passen Garnelen, frischer oder geräucherter Lachs, gebratene Blutwurst, Croutons, Kräuter, gebratene Speckwürfel, geröstete Kürbiskerne und Steirisches Kürbiskern-Öl
- Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂