Zutaten
Die Haxe
- 1 Stück Schweinshaxe
Für den Sud
- 3 Liter Wasser
- 100 g Salz ungefähr
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Wacholderbeeren
- 4 Stück Lorbeerblätter
- 4 Stück Nelken
- 2 Stück Zwiebeln
- 200 g Lauch
- 1 Esslöffel Gemüsebühe Pulver oder 300g frisches Gemüse
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Für die Schweinshaxe wird ein Fond zum Garben benötigt. Dafür wird der Wacholder, die Pfefferkörner und die Senfkörner in einem Mörser angestoßen, damit diese ihr Aroma besser entfalten können. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, einmal aufkochen lassen und die Haxe darin für ungefähr 90 Minuten garen.
- Die Schwarte der Schweinehaxe rundherum einschneiden. Die Grillhaxee kommt dann für 20 bis 30 Minuten mit einer Schale Wasser bei 230°C Umluft in den Backofen. (zwischendurch kontrollieren)
- Zu der Grillhaxe passt Senf, Kartoffelsalat oder Bratensoße und Knödeln.
