Zutaten
Bolognese
- 300 g Hackfleisch gemischt
- 300 ml Tomatensoße
- 100 g Möhren und Selleriewürfel
- 60 g Zwiebeln
- 40 ml Gemüsefond oder Rinderbrühe
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Liebstöckel, Rosmarin, Oregano
Bechamel
- 300 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 30 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 80 g geriebenen Käse nach Wunsch
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Grieß vermischen. Die Eier zusammen mit dem Olivenöl zu der Mehl-Grießmischung geben. Mit Salz würzen und alles kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl nachgeben. Den Teig für mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Nudelteig dünn ausrollen und für die Auflaufform passend zuschneiden. Meine Form hat die Maße Höhe 6 cm, Breite 16 cm und Länge 26 cm.
- Für die Bolognese das Hackfleisch kräftig anbraten. Danach die Zwiebeln und die Gemüsewürfel zugeben und noch etwas weiter braten lassen. Mit der Tomatensoße und der Gemüsebrühe aufgießen und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Bechamel die Butter in einem Topf erhitzen, das mehl zugeben und zusammen eine helle Einbrenne machen. Mit der Milch ablöschen und unter rühren zum Kochen bringen. Die Soße würzen, die Sahne zugeben und für 5 bis 10 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen.
- In die Auflaufform kommt zuerst etwas Bechamel und darauf die erste Nudelplatte. Darauf kommt eine Schicht Bolognese, etwas Bechamel und etwas Käse. Dann kommt die nächste Nudelplatte. Diesen Vorgang wiederholen und auf die letzte Nudelplatte nochmals etwas Bechamel geben und mit Käse bestreuen.
- Die Lasagne muss nun bei 180 °C für etwa 35 Minuten in den Backofen. Vor dem Anschneiden noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Lasagne beim Servieren nicht auseinander fällt.
Rezept Hinweise
