Zutaten
Für die Lauchsuppe
- 2 Stangen Lauch ca. 800g
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 1 Stück Zwiebel
- 200 g Schmand
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken
- 40 g Speisestärke oder Soßenbinder oder gekochte Kartoffeln
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Zuerst wird der Lauch längs eingeschnitten und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und danach in etwa Walnussgroße Stücke geschnitten.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Butter in den Topf geben und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann den geschnittenen Lauch zugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 20 Minuten weich kochen. Die Suppe dann nach Wunsch abbinden und mit dem Schmand verfeinern. Die Suppe noch kurz durchmixen und genießen.
Für die Croutons
- Das gefrorene Toastbrot wird in kleine Würfel geschnitten (gefroren lässt es sich besser schneiden). Die Butter in eine Pfanne geben, den Knoblauch und den Rosmarin zugeben und zusammen mit den Toastbrotwürfeln bei wenig Hitze langsam rösten. Dabei regelmäßig durchschwenken bis die Croutons rösch sind.
- Die Croutons auf die Suppe geben und servieren.
- Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🙂
