Zutaten
Grundrezept für die Suppe
- 300 g Möhren
- 60 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- 40 g Ingwer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz und Pfeffer eventuell eine Prise Zucker
Verfeinerungsmöglichkeiten
- 1 Teelöffel Thai Currypaste
- 100 ml Orangensaft dafür weniger Gemüsebrühe
- 30 ml Zitronensaft
- 100 ml Kokoscreme statt der Sahne
- 1 Prise Petersilie, Schnittlauch, Frühlingslauch
- 1 Zehe Knoblauch
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Ingwer schälen und die Hälfte davon mit dazu geben.
- Die Möhren schälen, klein schneiden und ebenfalls mit in den Topf geben. Kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Möhren weich garen.
- Sobald die Möhren weich sind kommt der restliche Ingwer und die Sahne dazu und dann mit dem Stabmixer pürieren.