Zutaten
- 300 g trockene Brötchen/ Semmeln
- 300 g Blattspinat
- 40 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Paniermehl nach Bedarf
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie
Zusätzlich auf Wunsch
- 40 g Allgäuer Bergkäse
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Brötchen in Würfel oder Scheiben schneiden. Die erwärmte Milch zugeben und durchziehen lassen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und der Butter leicht anschwitzen und den gewaschenen, grob gehackten Spinat zugeben. Auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammen fällt. Den Spinat etwas abkühlen lassen.
- Zu den eingeweichten Brötchen kommen die Eier, die Gewürze und Kräuter und der abgekühlte Spinat. Alles gut miteinander vermengen. Sollte die Masse noch zu feucht sein, etwas Paniermehl dazu geben. Falls gewünscht, den Bergkäse einarbeiten.
- Aus der Masse Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren und noch etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
- Dazu passt frischer Parmesan oder Bergkäse, gebratene Pilze oder man kann sie auch sehr gut als Beilage reichen.