Zutaten
- 400 g Tafelspitz gekocht
- 70 g Möhren
- 70 g Sellerie
- 70 g Lauch
- 600 ml Tafelspitzbrühe
- 10 Blatt Gelatine
- 4 EL weißen Balsamicoessig
- 1 EL Petersilie / Kräuter
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Brühe auf den Herd stellen und einmal aufkochen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen.
- Das Gemüse und den Tafelspitz in Würfel schneiden. Die Möhren und den Sellerie in der Brühe ein paar Minuten köcheln lassen. Danach den Lauch zugeben und ebenfalls garen. Sobald das Gemüse bissest gegart ist kommt der Tafelspitz dazu. Den Herd ausschalten, da die Restwärme ausreicht.
- Die Brühe kräftig abschmecken, da sie durch das Kühlen an Kraft verliert. Die Gelatine dazugeben und alles verrühren.
- Die Sülze nun in Gläser oder Terrinen-Formen abfüllen und für etwa 6 Stunden kalt stellen.
Rezept Hinweise
Zur Sülze passt sehr gut eine Vinaigrette oder auch auch eine Frankfurter Grüne Soße.
Als Beilage eignet sich ein Brot oder Bratkartoffeln.
